Beslenme ve diyetetik buna bağlı olarak diyetisyenlik mesleği, kariyerin değişik yolları ve işgücü uygulamalarından; besin, beslenme ve sağlık üzerinde birleşmesinden oluşmaktadır. Beslenme bilimleri, beslenme eğitimcileri ve araştırıcıları, biyokimya, halk sağlığı diyetisyenlerini kapsayan işgücünde önemli roller oynamaktadır. Beslenme disiplini, sağlık ve medikal sektörde farklı roller oynamasına karşın biyolojik ve biyomedikal etkinlik alanında yoğunlaşmıştır. Son yıllarda da bu geleneksel odaklanma beslenme ile ilgili sorunlar daha karmaşık hale gelmiş, beslenme çözümlerinde sürdürülebilirliği tanımlamak gerekli olmuştur. Yaşamakta olan insanların optimal miktarda besin tüketebilmesi tarım ve politikaya, eğitim ve sosyal organizasyonlara bağlıdır. Yeni beslenme bilimi 10 yıldan fazla bir süredir daha genişlemiş, sosyal ve çevresel boyutları ile beslenme biliminin biyolojik yapısına katılmış, beslenme biliminin sağlığın belirleyiciliği yönünden daha karmaşık ve çoğulcu olmasına yol açmıştır. Beslenme biliminin içindeki geniş odaklar sosyal ve çevre bilimlerinin bilgi ve yeteneklerini de içermektedir. Bu geniş kapsayıcı özelliği beslenme alanında uzmanlık gerekliliğini gündeme getirmekte ve geniş biçimde kuşatmaktadır. Beslenme alanındaki herhangi bir bilgiyi elde etmek kolay bir işlem değildir. Beslenme alanında uzmanlık insanların beslenme durumları ve koşullarını değerlendirmeye, beslenme ve diyet hakkında bilgi sağlayarak önerilerde bulunmak için yardımcı olmaktır. İnsanların sağlığını koruyarak onların zaman ve ekonomik kazançlarını desteklemektir. Bu işlem uzmanlık ve deneyimi, beslenme biliminin doğasında var olan hataları dikkate almayı gerektirmektedir. Ayrıca uzmanlık olanaksızlıkların aşamalarını, akış sürecini mantıklı ve açık biçimde açıklayabilme yeteneğini de gerektirmektedir. "Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-11” başlığı altındaki bu kitapta da öğrenciler, diyetisyenler için gerekli, güncel ve tartışılmakta olan konular seçilmiş ve hazırlanmıştır. Kitap 16 bölümden oluşmaktadır. Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-11 kitabımızın içeriği olarak: obezite ile depresyon ve benlik .saygısı ilişkisi, obezite ve mikrobiyata arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi, gıda katkı maddeleri ve bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri, psikobiyotikler ve mental sağlık, adipokinler ve metabolik etkileri, hastanede yatan çocuklarda malnütrisyon riskini belirleme yöntemleri, irtifa ve beslenme, besinlerde okratoksin bulaşmaları ve güvenlik, demir mineralinin kardiyovasküler hastalık patofizyolojisine olan etkisi, sirkadyen ritim ve metabolik sağlığın iyileştirilmesinde bağırsak mikrobiyatasının yeri, sirkadiyen ritim ve obezite, tip 2 diabetes mellitus’ta probiyotiklerin olası hedefi: intestinal mukozal immünite, beslenme ve egzersizin immün fonksiyonlar üzerine etkisi, romatoid artrit ve beslenme, okul sağlığı ve beslenme politikaları, kalsiyum ve kronik hastalıklar ilişkisinde güncel yaklaşımlar konularını içermektedir. Bu kitabın hazırlanmasında yoğun emek ve katkı veren, bilgi ve deneyimlerini paylaşan yazarlarımıza teşekkür ediyoruz. Kitabın basılması ve yayımlanması konusunda emeği geçenlere de teşekkür ederiz. Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-11’in, beslenme ve diyetetik alanında eğitim-öğrenim gören öğrencilerimiz, çalışan diyetisyenler için yararlı bir kaynak olmasını diliyoruz.
