Bazı ecza laboratuvarları, medya, besin üreticileri ve hatta doktorlar, kolesterolü korkulu rüyanız haline gğetirmekte ve sakıncalarını büyütmektedirler. Anrcak ileri sürdükleri gerekçelerin büyük bir kısmı, bilimsel temelmlere ve tıp ahlakına dayanmamaktadır. Profesör Marian Apfelbaum, rejimlerin kolesterol ve onun değişik oluşum şekilleri üzerindeki etkilerinin aydınlatılmasında, büyük ve onun değişik oluşum şekilleri üzerindemki etkilerinin aydınlatılmasında, büyük ölçüde katkıda bulundu. Fransız paradoksu üzerinde, ilk kez bir değerlendirme yaptı. Koroner hastalıklarına bağlı ölüm oranları, en çok yağ ttüketen ülkelerden biri olan Fransa'da, Japonya'daki gibi cok düşüktür. Aslında kolesterol, yaşamımız için gereklidir. Sadece yüksek oranda bulunması tehlikelidir. Bu kitamın gerçekleştirmk istediği amaç iki türlüdür: Birincisi, isteyerek veya bilmeyerek, ticari amaçları uğruna durumumuzu abartanları ve sizi kandıranları ortdaya çıkarmaktır. İkincisi ise, zorunlu olarak tedavi edilmesi gerekenlere, etkili bir şelkilde yardım etmektir.
